羊肉饺子—夏天吃了不上火

       人家是一到周末就出去嗨皮，我是一到周末就在家养病，你说我养啥不好养病啊，夏天的感冒比以往来得要更猛烈些，和病魔作斗争，还好牺牲的那个不是我，今天还得接着上班，生活不容易啊。

       大上个周和太后一起做的羊肉饺子，很好吃的，有人会说夏天吃羊肉会上火吧，那个不会~~因为俺家的羊肉饺子是用水萝卜做馅，水萝卜其性凉味甘，有消食清热解毒的功效，和羊肉简直是绝配。

羊肉饺子（加了萝卜不上火）

原料：羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。

做法：

1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用；

2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块；

3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅；

4、水萝卜清洗干净，花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水，将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水；

5、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀，水萝卜切成丝；

6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起，葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀；

7、醒好的面揉搓，下剂子；

8、擀皮包馅；

9、水开后煮饺子。

注意：

1、和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面；

2、根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉，这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，俺们按照羊肉七分猪肉三分的比例；

3、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤；

4、水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火；

5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。