皮蛋瘦肉粥

原料：

大米、糯米、猪肉丝(瘦)、变蛋2枚、生姜、盐、白胡椒粉、料酒、油、香油。

准备工作：

1、大米和糯米的比例为2：1。还要提前将米放一小勺油加凉水泡过，这样煮出的粥会更粘稠；

2、我将两种米泡了一夜。在上锅煮之前，将生姜剁成沫放进米锅，开始煮粥。

做法：

1、将变蛋去皮洗净备用。肉丝洗净，备用；

2、将肉丝冷水上锅大火煮开；

3、煮过肉丝的水，不用；

4、将肉丝的血沫用冷水冲洗干净。变蛋切成小块；

5、将肉丝剁成肉粒或是更碎的肉糜，这个据个人口味了。用一点盐、料酒、香油、白胡椒粉将肉腌一腌；

6、当粥锅滚开后，放入腌过的肉碎。搅拌；

7、煮上20分钟后，粥锅滚开时放入变蛋块。再搅拌；

8、再过20分钟后，再调入一点淡盐，再继续的搅一搅，即可。