豆豉姜葱焗钳鱼

原料：

钳鱼一条

配料：

豆豉、老姜、辣椒、大葱半根。（那天做京酱肉丝时剩的）

做法：

1、钳鱼请鱼档师父宰好，切段，用姜酒腌五分钟；

2、豆豉洗净切碎，老姜也拍碎，辣椒切粒，大葱切碎备用；

3、锅里放油，把腌好的鱼稍稍煎一下，加少量盐，倒入盘中；

4、锅里留底油，把切好的配料入锅炒香，倒到腌好的钳鱼上，加两匙海鲜酱油入内，用保鲜膜封好，放入微波炉里高火五分钟。