春笋好吃但要“悠着点”

“最近一周，肚子一直很胀，吃什么都没胃口，还恶心想吐。”几天前，市民朱女士就因为“嘴馋”遭了不少罪，经胃镜检查发现得了胃溃疡。在接受胃镜检查后，医生问其最近是否食用粗纤维食物，朱女士才透露说：“一家人都爱吃春笋，最近天气好，上山挖了不少春笋，几乎餐餐有笋，我也没少吃。”

市中心医院消化内镜中心主任医师应光荣表示，春季是消化道疾病的高发季，每年3月至5月，消化内科门诊病人都会有一个增长的小高峰，其中大多数病人与过量食用春笋有关。他提醒，有胃部基础性疾病的患者，吃笋一定要“悠着点”。

应光荣说，过量食用春笋容易对胃肠造成负担，重者会引起腹胀、腹痛、出血等症状，他近期曾接诊过一位本来就患有胃溃疡及糜烂性胃炎的老年患者，大量食用春笋后出现黑便，这是消化道出血的典型表现。

春笋含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，正常人适量吃笋没有任何问题，还有益于健康。但春笋性寒味甘，是一种比较难消化的粗纤维食物，大量食用会刺激肠胃，胃黏膜因为摩擦而受到损害，导致胃溃疡。有慢性胃炎、胃溃疡、食管胃底静脉曲张等消化系统问题的人食用后，很容易使胃溃疡增大或出现胃出血、胃穿孔；肝硬化者尤其是食道胃底静脉曲张者则会引起消化道大出血。

有几类人群不适合吃笋：儿童和老人，笋里的草酸会影响对钙的吸收；有胃肠道疾病的人，吃笋易导致出血、黑便的情况；痛风患者，吃笋会促使尿酸增高。另外，肝硬化者、尿道结石者、肾病患者等也都不适合吃笋。

即使是健康的人群，也要适量食用、正确食用，最好隔一天或两天吃一次，以免胃受到损害。如果食用春笋后出现胃部不舒服等情况，胃部有疼痛感、灼烧感，或者有反酸打嗝的情况，就不能再继续吃了。食用笋类前，一定要烧熟煮透，消除草酸。