胡萝卜肉末香菇芹菜鸡蛋饺子

原料：250克面粉、115克胡萝卜汁、肉末250克、香菇5朵（70克）、芹菜100克、鸡蛋1个、盐3克、料酒10ML、鸡精2克、糖1克。

做法：

和面阶段：

1、将胡萝卜洗干净切成小块，倒入搅拌机，加入1:1的清水搅打成浆，然后过滤出胡萝卜汁备用；

2、将250克面粉放入大盆子中，加入115克胡萝卜汁，先用筷子搅成絮，然后用手将面和成光滑的面团，盖上一块干净湿布，醒上15分钟；

拌馅阶段：

3、将芹菜摘去叶子，洗干净，焯水后切成末备用；

4、将肉(五花肉)洗干净切成肉末备用；

5、将香菇洗干净切成末备用；

6、取一大碗，放入肉末加入料酒，盐，糖，鸡精，搅拌均匀，再加入芹菜末，香菇末，打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可；

包饺子阶段：

7、将面团从碗中取出，放在撒了干面粉的案板上，搓成长条，再分割成每个约6-8克的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片；

8、取一饺子皮，放入适量的饺子馅，将饺子包起来，不漏馅为标准，样子难看点无所谓的；

9、大托盘上撒上干面粉，将包好的饺子互不粘连的放上面；

下饺子和保存饺子：

10、吃不完的饺子可以连托盘一起放进冰箱冷冻仓，1个小时侯后，等饺子都冻硬了，就取下饺子装入保鲜膜袋子，抓紧，放进冰箱冷冻仓继续保存；

11、下饺子：烧开一锅子水，将饺子下入，轻摇锅子，以免饺子粘锅底，等水再次烧开的时候，加入一碗冷水，再次烧开后，再加一次冷水，再次烧开的时候，看到饺子浮在水面，即可捞出食用了。