酒酿金橘藕粉圆子

       藕粉圆子已有200余年历史，如今已成为江苏各地招待中外客人的特色菜肴。圆润透明的藕粉圆子泡在浓汤之中，半浮半沉，看上去像一个个漂动的茶色圆球，夹在筷子上柔韧而富有弹性，吃在嘴里细嫩爽口，余香不绝。

原料：

白糖、糖渍金橘、芝麻粉、桂花、杏仁粉、核桃、松子、酒酿、桂花、枸杞、水、猪油。

做法：

1、将金橘，核桃，松子打成大颗粒碎末，所有白糖、糖渍金橘、芝麻粉、桂花、杏仁粉、核桃、松子混合，加入少许猪油拌匀；

2、将1搓成小丸子；

3、藕粉过筛后，将2在藕粉里均匀滚动，使其粘上一层薄粉后用漏勺放入沸水中烫制，如此反复五六次而成；

4、熬制酒酿挂花糖水，不用再另加糖了，加入少许枸杞；

5、在4中放入做好的3，至浮起，汤汁稍浓稠，即可。