红曲戚风卷—朴素蛋糕卷的华丽变身

原料：蛋黄4个、玉米油40g、水70g、低粉65g、红曲粉10g、蛋白4个、白砂糖40g。

做法：

1、低粉和红曲粉混合过筛，加入油和水拌匀成无干粉颗粒的粘稠糊，加入蛋黄拌匀备用；

2、蛋白加糖打至偏向于硬性发泡的样子。蛋黄液和蛋白液分三次混合拌匀，不要划圈搅拌；

3、倒入铺了油纸的烤盘上，烤箱预热150度，中层，25分钟。取出倒扣在烤网上，揭下油纸。凉后把短边切掉不整齐的边边，卷起即可。中间也可以抹上奶油或者果酱再卷起。