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嗜辣族最爱的香辣菜

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摘要:  麻辣豆豉烤鱼 麻辣豆豉烤鱼   原料:草鱼1条(约2斤)、菜花、莴笋、红椒、大饼、葱姜蒜、豆豉、蚝油、蒜蓉辣椒酱、蒸鱼豉油、玉米油。   做法:   1、草鱼去头去尾,清洗干净,打上花刀。   2 ...
 麻辣豆豉烤鱼
 

 

麻辣豆豉烤鱼 

 

  原料:草鱼1条(约2斤)、菜花、莴笋、红椒、大饼、葱姜蒜、豆豉、蚝油、蒜蓉辣椒酱、蒸鱼豉油、玉米油。

  做法:

  1、草鱼去头去尾,清洗干净,打上花刀。

  2、在切好的鱼肉中个塞半片姜,和数粒豆豉,鱼大盆小的话可以从中切断。

  3、酷克100麻辣烤肉料倒入容器。

  4、按照1:2的比例加入清水,搅拌均匀。

  5、放入鱼,尽量码匀,方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻个面。

  6、腌制好后,从冰箱取出。烤盘铺上锡纸,刷上一层薄的玉米油。

  7、把鱼码放均匀。

  8、在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。

  9、撒上几粒豆豉在鱼的上面。

  11、再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。

  10、在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。

  12、入预热后的200度烤箱,中层约20-30分钟左右。

  13、我用的蔬菜是菜花半棵,大饼1/4张,莴笋半根。

  14、大饼切成菱形块备用。

  15、菜花掰成小朵,莴笋切成丁,焯水。

  16、焯好后,淋上适量蚝油。

  17、拌匀淋上的蚝油,让菜更好的入味滋润。

  18、我用的调料:李锦记蚝油,李锦记蒸鱼豉油,李锦记蒜蓉辣椒酱,干辣椒,麻椒,豆豉。

  19、锅中倒入适量的油,放入葱花,麻椒。

  20、然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。

  21、煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。

  22、下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒,淋上生抽,撒少许盐调味。

  23、最后放入切好的大饼翻炒匀,即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。

  24、取出烤好的烤鱼,把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里,菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用,味道更佳。



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GMT+8, 2017-10-21 09:23

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