芒果冰激凌—冻死人的夏天

原料：蛋黄2个、细砂糖80克、牛奶200ML、淡奶油180ML、芒果泥200克。

做法：

1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀；

2、把芒果去皮去核后称重打成芒果泥备用；

3、等煮过的混合物彻底冷后，将芒果泥倒入并搅打均匀；

4、将冰淇淋液，入冰箱冷冻，冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。之后，每隔1个小时取出来搅打一次，反复4-5次即可；

5、打到4-5次的样子后，直接冷冻到硬了，就可以吃拉。

心得：

1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌4次以上；

2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油，可以使温度快速冷怯，防止余温继续加热。