酸辣蕨根粉—一道清凉解暑菜

       天热，人也容易没胃口。怎样让煮妇省时省力，尽可能远离高温油烟的侵袭，还能调动起大家的胃口。当然是首选那些有滋味的清凉开胃凉拌菜了。这酸辣蕨根粉堪称夏天最理想的一道清凉解暑开胃菜，不用开火，吃着凉快，滑嫩爽口、酸辣鲜香，而且由于蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效，尤其适合夏季食用。高温桑拿天，大汗淋漓天，别忘了这道清凉解暑开胃菜——酸辣蕨根粉。解放自己，快乐大家！

       小米辣、香油、陈醋、香菜、蒜末、花生碎一样也别少，配菜随意。没有小米辣，用点辣椒油也可以。不过有这红红的小米辣点缀，这黑乎乎的蕨根粉才更添姿色，更诱人食欲。当然，如果不嫌肉贵，加点肉丝啥的，滋味就更美妙了。

原料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油。

做法：

1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；

2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用；

3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用；

4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀；

5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。