白灼香螺（附两种蘸料做法）

        有时候，有些食材要精心烹制，经过繁琐的过程，方显美味。有时候，有些食材却要最最简单的烹制方法，方显鲜美的品质。

       海鲜最经典的方法，就是白灼或者清蒸了。简单，却最能体现鲜美。海鲜大量上市的时候，每种买些或白灼，或清蒸，配上简单蘸料，请上三五好友，围聚桌前，不用客气，直接上手，不亦乐乎，推杯换盏，豪气万千。

原料：香螺500克、姜蒜、料酒味极鲜、香醋、青芥辣。

做法：

1、香螺在自来水下搓洗掉表面污物；

2、锅中加水放入生姜一片，加一汤勺料酒烧开；

3、放入香螺煮开后，再转中火煮2分钟左右（根据大小调节）；

4、香螺拣去生姜滤掉水摆盘即可。

蘸料一做法：

蒜切成蒜末，倒入味极鲜，少许香醋即可。

蘸料二做法：

青芥辣少许，倒入味极鲜，少许香醋，拌匀即可。

唠叨几句：

香螺是海螺的一种，香螺又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹，岁迹可采到。

香螺一般人群均可食用，凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。