普罗旺斯风味小排骨

       为了满足爱吃肉肉的同学，今天咱就来点肉吧，大肉给力，但是吃不下，还是来款小肉肉吧。这还是上周买的小排骨，一斤排骨，做了两种口味，要吃，咱就吃得痛快嘛 一种做了经典口味，就是前几天上的糖醋小排骨；另一种，加点风味，于是有了今天的普罗旺斯风味小排骨。

       虽然一直向往着普罗旺斯的阳光、橄榄、薰衣草、香料…但是目前也只能向往，既然无法成行，那不如在餐桌上来一道地中海式的方便料理。这款微波排骨，经过普罗旺斯香料的腌制，裹着迷迭香和百里香的特殊香气，极具异域风味。

        不用出门，就可以感受着普罗旺斯的味道；不用开火，就可以呼吸着普罗旺斯的气息。而且，烹制的过程仅仅一刻钟，在这个炎热的夏季里，这绝对是一款可以让人回味无穷的快捷美食。

原料：猪小排250g、普罗旺斯烤肉料20g、植物油1茶匙、蛋清少许、淀粉1茶匙。

做法：

1、普罗旺斯烤肉料放入碗中，加少许水；

2、充分搅拌均匀，作为腌制用料汁；

3、猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入料汁；

4、再加入少许蛋清，可是肉质更加软嫩；

5、加入一大勺植物油；

6、加入一大勺玉米淀粉；

7、用手充分抓匀，腌制半小时以上；

8、料理盒加入少许水，铺上蒸帘，将腌制好的小排骨放在蒸帘上，盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；

9、取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；

10、取出排骨，撒少许葱花，趁热搅拌均匀即可。

烹制心得：

1、由于腌制时间较短，没有按照烤肉料的比例调配料汁，而加大了用量；

2、加入少许蛋清，可以使肉质更加滑嫩；

3、加入少许淀粉腌制排骨，可以在加热过程中锁住水分，使肉质更嫩；

4、腌制排骨时加入少许植物油，可以使排骨更加易熟，且口感不会太干。