义乌一场别样的旅游“盛宴”等你来畅游

踏着新年的朝阳，2023年的第一个小长假即将来临。冬日里的阳光显得那么温柔，市民们可以带着家人一起去登山赏景、去品尝民间美食，去淳朴的乡村中拥抱新的一年。

在此，市文化和广电旅游体育局跟市民朋友一起分享美食、美景以及一些过年习俗，建议广大市民朋友在家门口享受别样的旅游“盛宴”，与家人度过一个欢乐的节日。

寻“烟火气” 品民间美食

从林间到手间，从手间到舌尖，再从舌尖到心间，饮食总是人与自然最好的连接体，在我市民间藏着各式各样的美食，等你闲暇之时，不妨寻一寻家门口的“烟火气”，品一品“舌尖上的义乌”。

在赤岸镇沿街店铺中，光酥饼店就林立着好几家。远远望去，它们并不起眼，但酥饼的香味却能穿透人群与车流，直串游人的鼻腔。

“我们家的酥饼是用传统办法做的，软皮硬皮都能做。”赤岸华川南路的潮海酥饼店前，购买酥饼的顾客排成了长队。

赤岸酥饼之所以好吃，做了30多年酥饼的师傅道出门道：“揉面烘烤都很讲究力道，每一道工序不马虎，出炉的酥饼才会口感刚好。”做酥饼时，师傅严格按照程序，往皮里放馅儿时，注意做成底下薄、面上厚的样子，这样的饼烤出来才会又酥又香。此外，赤岸酥饼用精麦粉、本地菜籽油做面皮，再以比例相同的精肥肉、霉干菜为馅，经过和面、醒面、擀面制皮、上油酥、包馅、上芝麻等十多道工艺，一个个圆亮的酥饼逐渐在老师傅手中成型。

说到美食，很多市民肯定会想到义乌的特产——红糖麻花。无论你去佛堂老街，还是去义亭游览，都能品尝到地道的红糖麻花。

在义乌，红糖有着悠久的历史，是“义乌三宝”之一。其中，最有代表性的吃法就是红糖麻花，将煮好的红糖汁淋在麻花上，铺在铝盘中，然后用筷子拨开，等它们冷却后，香甜酥脆的红糖麻花就完成了。

去过佛堂老街的人，可以在非遗展厅看到红糖的制作过程，也可以在里面买到纯正的红糖麻花。取一个放进嘴里，外面的红糖香甜可口，里面的麻花外酥里香，让人赞不绝口。

红糖麻花香甜可口，三分饼松软香甜。“老板，帮忙打包十份三分饼。”市民王晓说，“我爷爷最好这一口，今天路过佛堂特意买些回去，三分饼是老一辈人的回忆。”

除了红糖麻花、糖画，还有佛堂白切羊肉、红粿……在佛堂老街，游客总能找到各种美食，驻足休息，品尝当地特色，在休闲放松之余享受惬意的生活。

品尝过甜食小吃，大家还可以到上溪喝一碗秋冬季节滋补佳品——牛杂汤。

上溪牛杂汤，古时俗称“上溪牛血汤”，鲜香爽滑，历史悠久，深受义乌人喜爱。新鲜的牛骨架加上少许生姜去腥，先猛火煮沸，后文火煨炖，熬上三四个小时，牛骨的味道才会慢慢渗入汤汁。这样熬出来的汤汁最为纯正地道，不需要加任何其他配料，要的就是牛骨架中最原始的味道，纯汤汁中都是牛骨和牛杂混合炖出的鲜香，浓郁扑鼻。

记者看到，在炉火上的大铁锅里，牛杂汤不断沸腾着，一层一层的牛油花在热浪中翻滚。厨师们用大勺不断探入其中，先是捞出易熟的牛肝，再是牛百叶、牛肚等各式牛杂，最后捞出牛骨。

据介绍，牛杂汤的配方从最初的牛血、散丁、牛内脏，转变为现在的牛舌、牛肝、牛心、牛肚、牛筋、牛百叶，越来越多鲜美的食材纷纷上桌。如今，牛杂汤与青柴滚、土豆宴、土索面、土馒头并称为上溪美食界的“五朵金花”，虽然历史不长，却迅速捕获人心，让众人对它念念不忘。

吴店馒头是义乌人春节、元宵等传统节日中必备的主食，也是嫁女娶亲、婴儿满月、生日宴会等红白喜事时，餐桌上不可或缺的美食，和红烧肉、笋搭配更是一绝。2009年4月，吴店馒头的制作技艺被列入义乌市第三批非物质文化遗产代表名录。

荷市村是目前吴店馒头的主产地，全村在春节高峰时一天可生产数万双馒头。尽管如此，馒头产量仍无法满足义乌全市以及周边县市的需求。

“热销会从腊月二十五持续到正月十五左右。”据荷市村村委副主任介绍，每天每家可以生产1万双馒头来满足市民的购买需求，目前该村各家馒头店已准备增加人手、扩大生产。

喝完暖胃的牛杂汤，品尝了吴店馒头，我们还可以到城西街道东河工商街走走，这里是远近闻名的东河肉饼集聚地。

取面、搓圆、摘面、包馅、拉扯，不到一分钟，一块小面团就变成了一个薄如宣纸的大饼，再放入油锅中双面煎制……

只见做饼师傅张爱珍将两个小面团，压成一厘米厚的面饼，配以精心准备的肉馅，夹在两个面团的中间，犹如“魔术”一般，熟练地扯成薄如蝉翼的片圆状。然后再放到铁炉，随着“滋滋”的油煎声，肉饼上肉粒和葱花若隐若现，一分钟后就可以出锅了。绿色的葱末、粉色的肉末、金黄的面饼，令人不自觉地吞咽唾沫。

东河肉饼的选料、调味、制作十分考究。“要选肥瘦搭配的五花肉。”张爱珍说，肥肉会使饼变嫩，咬起来更有质感；瘦肉会使饼结实，吃起来味道更鲜。

据悉，东河肉饼是义乌传统小吃，始于清朝嘉庆年间，因产自义乌东河村而名。这饼的独特之处就在于，明明是夹了肉的馅饼，却薄得如同一张纸，能透出背后的光亮来，这功夫都在手上，可谓手上藏万千乾坤。

如果你们不想到处奔走品尝美食，那么不妨到幸福湖国际会议中心、八婺饭堂、鸡毛换糖粗菜馆、义乌大酒店、宗江大酒店等百县千碗特色美食体验店，一站式品尝义乌30碗：馒头焐肉、义乌土鸡煲、上溪牛杂煲、豆皮素包、鱼滚豆腐、义乌肉圆、山粉大肠、佛堂醋炒鸡、宗泽火腿蜜枣、宾王咏鹅煲、义乌红粿、望道红糖粽、丹溪醉核桃、东河肉饼、义乌馄饨、义乌拉面、义乌糖炀、义乌麦饺、荞麦老鼠、红糖麻糍、宗泽鱼冻、水晶黄豆猪蹄、干菜宗塘豆腐、佛堂白切羊肉、义乌白切鸡、鸿运当头、义乌素八珍、东河糯米藕、石斛水晶冻、干炸响铃。

这么多美食在等着你，闲暇之时不妨带着家人一起去品尝，满足你的味蕾。

户外赏景 不负冬景

在家憋了许久，人们的心早已飞向山川田野，南方少雪，冬季赏雪一直都是义乌人的“执念”。

12月29日，被称为“云端山村”的大陈镇北山村下起了雪。细细飘落的雪花定格了冬日最美的画面，演绎了一场突如其来的惊艳。

北山村，地处义乌最北部，毗邻诸暨市，四周群山环抱，古树婆娑，竹浪滚滚，叠嶂映彩。15公里的游步道环绕村庄，它有一个好听的名字：枫香古道。

你听，山中传来了阵阵的欢声笑语。“妈妈，为什么我这里的雪比其他地方下得都早呢？”“妈妈我想邀请同学一起到我们这里玩雪。”村民陈女士告诉记者，北山空气好，每次下雪都有很多市民开车前来。

土鸡煲、窝窝头、腊肉笋、野生石斑鱼、手工面……一道道农家山间美味，在这山村静静等待着每一位游客。

同样受冷空气的影响，上溪仙坪漫山已是银装素裹，雾凇冰挂如万树盛开，一键就能进入赏雪嬉雪的快乐模式。

上溪仙坪坐落在海拔800多米的山腰上，是义乌另一处赏雪胜地。

沿着山路往里走，似踏入童话世界。孩子们嬉戏打闹，有的孩子摔了跟头也不怕疼，自己爬起来接着玩，家长在一旁用手机拍下一切。孩子们的快乐就是这么简单。

赏雪地除了大陈北山、上溪仙坪外，还有最高峰大寒尖，远远看去好似冰封的雪国一般，从高空往下看，未被积雪覆盖的蜿蜒山路，宛如一条黑色巨龙，伏在雪白的山间，颇为壮观。

如果你不喜欢雪景，只想登山，不妨登一登德胜岩，它是登高览胜的好去处。

德胜岩上奇石怪洞甚多，有上岩洞、洪岩洞、蝙蝠洞、冠山、九龙抢珠岩等。来到岩尖的胡公殿，站在殿前往下看，青山连着绿水尽收眼底。“独支修竹身犹健，高入层云地忽平。”宋代的宗泽、喻良能，元明的黄晋、熊人霖等文人都曾登临此地，并赋诗吟诵德胜岩的美好景色。

研学基地 体验“家园”

陈望道故居位于城西街道分水塘村，已成为国家级文保单位和浙江省红色旅游教育基地。这幢建于清宣统年间的砖木建筑，如今每日都有从各地慕名而来的游客，追寻望道先生的足迹。

走进分水塘村百工坊研学基地，可以感受到不一样的红色文化。这里设置了16个研学项目，包括草木染、布艺、铜艺、剪纸、竹编、草编等传统非遗类项目，木作、瓷画、根艺、陶艺、拓印、摄影、茶艺等传统手艺类项目，节气自然、农耕体验、定向运动、户外探索等自然探索类项目，吸引着一批批游客前来体验。

“孩子们来到这里后，会换上红军装，打卡村里红色地标，听老红军讲述当年故事，在百工坊体验各种非遗项目。”百工坊项目负责人说。

望道邮局、麻糍手工作坊、非遗木刻版画工作室……在这个小村落里，红色品牌效应正日益显现。各种漂亮时尚的新业态不断涌现，它们既是游客驻足观看的地方，也是村民日常休闲的好去处。

如果你觉得游意未尽，不如再来一场拥抱大自然的旅行。“妈妈，你看那棵硅化木，好高，我想给它留个影。”走进义亭镇铜山大道1号森山健康小镇，游客中传来欢呼声。

“上学时，听老师说这里有1111棵硅化木，包含了国内外数十个品种，今天很高兴可以亲眼目睹。”小朋友萌萌告诉记者，双休日，父母都会带她到义乌各个景点游玩，呼吸新鲜空气。

森山健康小镇是一座集大健康、生态农业、文化旅游、养生养老、国际康复等功能产业为一体的新型化健康特色小镇。园区以科普宣传为主要功能，布局了森山铁皮石斛繁育中心、森山百花园、世界硅化木地质公园、科普中心等板块，是值得带家人一起游玩的好去处。

如果你还想了解义乌的非遗传承，不如一起走进“非遗馆”。

“非遗馆”以“义乌精神”为主线，充分挖掘义乌城市发展脉络，展示历史文化渊源。展馆紧扣“生生不息”这个主题，分设“序厅”“一人∙义乌之源”“一街∙生息之所”“一心∙关怀之力”“一坊∙传承之里”“尾厅”等六大展区，记录了义乌非物质文化遗产的前世今生，犹如一部舒展开来的历史风俗长卷。每一个“非遗”项目，用图片文字、实物展示、历史影像、场景还原、视听播放、手工体验等方式，形象生动地呈现在观众面前，唤醒人们的非遗记忆。

一踏进“非遗馆”内，迎面而来的是一个巨大的“红糖鎏金”雕塑装置。该雕塑自下而上螺旋上升，如同一缕刚刚从热锅里泼洒出来的金黄色的红糖水，倾泻而下，寓意着义乌生生不息的文化力量。

继续往里走，在“一人∙义乌之源”展馆内，可以看到成排的木活字元素造型墙，展示了义乌国家级、省级、市级“非遗”名录，述说着颜乌、傅大士、宗泽与火腿等传统历史故事及传说。

在“一街∙生息之所”展馆中，通过声光投影、触摸式互动屏幕等现代科技手段，还原了义乌民间的街巷场景，让参观者恍若置身于义乌当年的大街小巷中。听道情、迎龙灯、观百子灯……一个接一个传统节目，精彩纷呈，吸引人们在传统习俗中流连忘返。

“义乌市‘非遗馆’，为市民带来的不仅仅是义乌文化的缩影，也是义乌城市发展、精神传承的缩影。”该馆负责人表示，义乌“非遗馆”，让义乌本土的非物质文化遗产从此有了专门的“家”，让古老的非遗在现代生活中“活”起来，是广大市民了解传统文化的重要窗口。

据了解，截至目前，义乌市非遗项目名录已达164个，其中金华市级51个、浙江省级14个、国家级3个。义乌人民用世世代代的智慧结晶，缔造了绚丽多姿的“非遗”传统技艺，为多样性的中华文明增添了独特的魅力。

随着社会的发展，传统的生活方式和行为习惯正在悄然变化，一些非物质文化遗产正在渐渐淡出人们的生活，甚至可能消失、湮没。留住乡愁、留住文化的根，在城市发展中显得尤为急迫。义乌“非遗馆”在此时应运而生，让优秀的非遗项目得以薪火相传，在保护中传承，在传承中活起来。

时代进步 情怀未变

农历十二月为“腊月”，古时候也称为“蜡月”。这种称谓主要是与岁时之祭祀有关。据《风俗通·礼典》记载：“腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”《隋书·礼仪表》中也有类似的说法：“开皇四年十一月诏曰：古称腊者，接也，取新故交替之意。”是说腊包含有新旧更替、辞旧迎新的意思。

腊月是一年中的岁末，正值寒冬。春耕、夏耘、秋收、冬藏，是农业生产的客观规律。而在这过程中，前三季都比较忙，只有到了冬藏之季才相对空闲，为此，祭祀往往放在年底举行。久而久之，人们就把举行腊祭较为频繁的岁终之月称为“腊月”。“一进腊月门，全家忙过年”，可以说，腊月的相关习俗是很多的，先从制作新衣开始，而后喝腊八粥、办年货、祭灶神等成为腊月间的每一个符号。

按照旧习俗，从年尾十二月廿三、廿四的祭灶日开始，直至正月十五元宵节夜或正月十九止，将近一个月的时间称为“过年”。

说到义乌的过年年俗，我们的祖辈、父辈从腊月开始就切麻糖、做香肠、掸尘。以切糖为例，它也叫切麻糖，又称“年糖”。按义乌风俗，每年腊月很多人家都会用米、玉米、花生、豆、芝麻等加以烘炒或炮烙，然后拌上调煮的红糖，最终制成冻米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多种“年糖”，年年如此，代代相传。用老古话说，这是迎新年除旧岁的一种标志，也是庄稼人一年辛勤劳动的成果，为新春佳节增添食品花样。

除此之外，过年习俗还有买年货、贴春联、挂年画、年夜饭、守岁、吃饺子、吃汤圆等等。过年，是指过“年节”，即现在所称的“春节”。

有人尝试着对义乌腊月习俗进行归纳小结，大致是这样的：在农历十二月也就是腊月十五左右，大家会开始准备年货，比如做香肠、腌猪头和猪肉，同时，还要买些瓜子、开心果、山核桃等，作为亲戚朋友拜年时的茶配；要抽空把家里好好打扫一遍，把可以洗的桌椅、菜厨等搬出来洗洗晒晒，这就是“掸尘”；大年三十前两天，农村很多家庭都会摆上煮好的全鸡还有猪头祭祖，这个就是“谢年”。

都说义乌十八腔，东南西北的风俗习惯也不一样。如，像赤岸一带很少有喝腊八粥的习俗，但很时兴腊月“做酒”；廿三里方向的村民热衷年前做麻糖；佛堂这边的家庭主妇喜欢自己去菜市场买材料做香肠。

“小年”是过年前忙年的开始，并非指节日，南方地区是腊月二十四，江浙沪地区把“腊月廿四”和“除夕前一夜”都称为“小年”。大年，指年节，狭义上是指农历正月初一，广义上是指农历正月初一至正月十五。

时代在进步，社会在发展。人们的生活方式与观念或许在不断改变，但过年那份浓浓的情怀始终未变。百节年为首，年节是中华民族最隆重的传统佳节，它不仅集中体现了中华民族的思想信仰、理想愿望、生活娱乐和文化心理，而且还是祈福攘灾、饮食和娱乐活动的狂欢式展示。