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义乌发布 两项名小吃地方标准

2024-3-22 08:38

摘要: 近日,义乌发布《义乌名小吃制作工艺规程 头梗面》和《义乌名小吃制作工艺规程 东塘高粱烧》两项地方标准,将于4月7日起实施。 近年来,随着生活水平的不断提高,传统小吃受到了更多关注,除满足饮食需求外,还被赋 ...
近日,义乌发布《义乌名小吃制作工艺规程 头梗面》和《义乌名小吃制作工艺规程 东塘高粱烧》两项地方标准,将于4月7日起实施。

近年来,随着生活水平的不断提高,传统小吃受到了更多关注,除满足饮食需求外,还被赋予了地方文化传承的意义。头梗面和东塘高粱烧作为大陈镇家喻户晓的本土特色名小吃,有着悠久历史和广泛美誉。但由于农户分散、技术不规范等原因,市面上产品品质参差不齐,消费者对产品选择缺少参照标准,也给日常监管工作造成了一定困扰。

为此,大陈镇、市标准化研究院及多家企业公司组成地方标准起草小组,经综合分析和协调沟通,共同起草、发布了《义乌名小吃制作工艺规程 头梗面》和《义乌名小吃制作工艺规程 东塘高粱烧》地方标准,对小吃的原辅料、制作设备及器具、制作工艺、感官特征等方面进行了规范。

“近年来,随着义乌名小吃标准体系的不断完善,促使食品产业端更加规范,锁住了地域文化‘鲜味’。”市市场监管局标计科相关负责人说。

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