香亭炒豆干—最有天津特色的夏季菜

       香亭是天津人对韭菜苔的叫法，想来倒也很贴切，顶着美丽的韭菜花亭亭而立，散发着淡淡的清香。每年清明时节开始，第一茬韭菜就可以开割了，春韭是很好的补阳食材。但天渐渐热起来，到了伏天，韭菜一般就老了，老韭菜是不能吃的，纤维粗大，口感不佳，于是菜农往往留着不割，任其长出鸡心状的花骨朵儿，成了鲜嫩而脆爽的韭菜苔。到了夏天偶们都会用它炒菜，包饺子，蒸包子，腌咸菜，变着法的留下它美丽的身影，而一旦韭菜花盛开，它的人生也就结束了，颇有点奉献精神。而吃火锅的时候常见到的一种调料-韭菜花，正是用韭菜苔上的花制作而成。可见韭菜一生都在为人名服务啊。

        据营养专家介绍说，韭菜苔富含大量的维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，据中医药学介绍韭菜苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用。

原料：

香亭、豆腐干、美人椒、盐、生抽。

做法：

1、香亭摘取花朵洗净切成寸段备用。

2、将豆腐干洗净切成粗条，美人椒切丝备用。

3、锅中烧热油，将豆腐干&香亭下入翻炒一分钟，下入美人椒、盐、生抽搅拌均匀即可出锅。