芒果芝士蛋糕

       这次的芒果芝士蛋糕不需要烤箱（但需要冰箱），不需要什么特别的技术，甚至材料的分量都不用太严格（以下我会细讲），只有一个要求——芒果一定要好！这样，我们也可以在家里制作出香甜美味的蛋糕甜品。

       免烤芒果芝士蛋糕，好象也称作“芝士冻饼”，要靠冰箱冷藏使之凝结的。芒果的微酸中和了奶酪的腻，所以蛋糕吃起来特别爽口而且果香浓郁，又不会过甜，平时不爱吃甜品的同学也能接受。

       对于蛋糕的装饰，我艺术细胞欠缺，所以大家看到的是“朴素”版。聪明的朋友只要在蛋糕上面摆上一些水果，挤上奶油花，就可以当生日蛋糕送人了。关键是非常美味，绝对好评。

原料：

奶油奶酪250克、淡奶油100ml（切记不要买我图片上这个牌子，出状况了，打不发）、吉利丁4片（5克X4片）、砂糖30克、黄油30克、芒果500克消化饼120克（我用的是2片X 6小包。多一点饼底就厚一点，少一点饼底就薄一点，不用拘泥）。

做法：

1、消化饼用保鲜袋装好，用擀面杖压碎；

2、黄油用小碗装着，隔热水融化，倒入饼干碎中，拌匀；

3、取活底蛋糕模，把饼干碎倒入，用勺子轻轻压平压实，放一边备用；

4、芒果取肉，分两半，一半切粒，另一半用搅拌机打成果泥；

5、淡奶油加糖，用打蛋器打发至原体积2~3倍大小左右；

6、奶油奶酪用勺子或打蛋器，搅拌至充分软化；

7、吉利丁片先用清水泡软，然后挤干并倒掉水，用小碗装着，隔热水融化成液体（图略）

8、将打发的淡奶油、奶酪、芒果泥一起拌匀，再倒入吉利丁液，拌匀；

9、将拌好的蛋糕糊先倒一半至刚才的消化饼上，撒芒果丁，再把全部蛋糕糊倒入，双手捧着蛋糕模在桌子上震两下使之平整；

10、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时以上，即成。（最后一张图片是冷藏后取出的样子）

脱模：

      我用的是活底蛋糕模，所以取出时，只需要把底部往上一托，蛋糕就会缓缓伸出来了。切蛋糕的时候不要拉锯动作，而是把刀往下压，这样蛋糕块的边缘就会光滑漂亮。

经验总结：

       我这次遇到了三个状况：一是淡奶油打不发（大家注意一定不要买这个牌子），二是奶油奶酪没充分搅匀，三是芒果没用搅拌机而只是用勺子压碎（本来想偷懒少洗一个搅拌机的，汗）。

       当我把这三样东西混合在一起的时候，发现出颗粒了！蛋糕有颗粒肯定影响口感也影响美观，所以临时改变战略：我把混合好的这堆糊一起倒入搅拌机，打了两三秒就变幼滑了（图片上可以看到，本来有颗粒的，一转图就光滑了嘿嘿）。本来内心有点忐忑的，这样搅过的糊糊还能成型么？实践证明：没问题！

       所以大家可以放心了，原料分量多一点少一点，奶油爱发不发，都不影响成品！