孜然鱿鱼—我最爱的私房菜

原料：鱿鱼、洋葱。

调料：孜然、辣椒面、李锦记辣酱、盐、绍酒、胡椒粉。

做法：

1、将鱿鱼洗净去掉粘膜切成小段。

2、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。

3、倒入适量辣椒面，可根据个人口味添加。

4、均匀撒入孜然。

5、搅拌均匀腌渍半小时。

6、洋葱切丝。

7、锅烧热，放入少量油煸炒洋葱。

8、煸出香味，洋葱捞出放入盘中。

9、用刚才煸炒洋葱的锅内放入鱿鱼煸炒。

10、出香味放入少量的李锦记辣酱。

11、将刚才煸出香味的洋葱倒入。

12、开大火煸炒，出锅装盘即可。

       鱿鱼和洋葱是绝配，味道太诱人了，出锅的时候一定要火大一点这样鱿鱼干香无比啊。都说鱿鱼的胆固醇高少吃可是我看看资料，还真是冤枉了，人家鱿鱼早就被平反了，在还没给人家摘掉高帽呢。

       鱿鱼营养分析

       1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

       2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

       3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

       4、现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2。2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。

       5、据中国渔业协会远洋分会资料显示，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的４％左右，热量也远远低于肉类食品。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的ＤＨＡ（俗称脑黄金）、ＥＰＡ等高度不饱和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物。