鲁菜-香椿锅塌豆腐

       据说锅塌这种烹调方法最早就是始于山东。今天做的这个加了香椿，让豆腐的口感更丰富。成菜金黄油亮，鲜香，软嫩，又带着香椿特有的味道，非常好吃。

原料：

豆腐300克、腌香椿15克、鸡蛋两个、面粉适量。

调料：

葱花、盐、鸡精、糖、香油、料酒。

做法：

1、准备好所有的食材，豆腐切大片加入盐，鸡精，料酒，葱花腌制10分钟。

2、鸡蛋打散备用，香椿洗净盐分多冲洗几遍挤干水分切碎备用。

3、腌制好的豆腐沾上面粉，在裹入蛋液。

4、不粘锅倒油放入豆腐，小火煎至两面金黄沥干油备用。

5、炒锅到油烧热爆香葱花，倒入香椿翻炒均匀出香。

6、加入豆腐，再加入适量的高汤（或者清水），加入少许糖。

7、加入料酒，炖煮一时让豆腐入味，再加鸡精，香油，关火。