江南名品——腌笃鲜

这几天到菜市场，摊主们也很头疼我这顾客，我听不懂四川话，可是他们普通话又说不好，搞的买个菜也很费时。天不怕地不怕就怕四川人说普通话，真是这样，因为他们说普通话我也听不大懂……

之前在家里买春笋要到大些的超市才会有，到了这边就不一样了，市场里就能寻到。地区之间饮食生活习惯差异很大呢。博客里的菜品什么的也不是都能满足大家的口味，我只是按照自己的喜好做东西。有的菜品并不是做一次就发上来，而是吃了几次觉着不错才分享的。我的最根本的原则是，首先我要觉着好吃才会分享，其次绝对不会跟风做一些自己根本不想吃的东西。如果仅仅是为了拍照而作，拍完就丢掉，那就失去了美食博客的本意，更加失去了对食物的尊重。

今天春笋第二波，腌笃鲜。之前做了油焖笋，被批不地道，再次重申，不要拿这个要求我一家庭主妇啊！以后但凡此类问题我就不回应了……

腌笃鲜

原料：

剥去皮的春笋200g、咸肉80g、猪腿瘦肉200g、高汤350ml、葱姜、料酒、枸杞一大勺。

做法：

1、猪腿肉切1.5cm见方的小块，咸肉切片，枸杞用水冲洗干净；

2、锅内凉水，加猪腿肉，葱姜，料酒烧开煮5分钟，关火捞出用热水冲去浮沫；

3、汤锅内加入高汤，猪腿肉，咸肉，再加开水没过食材，水最好多一些。大火烧开转中小火炖40分钟；

4、春笋切块，放加盐的开水锅内焯2分钟捞出；

5、焯好的春笋放入汤锅，继续小火炖30分钟；

6、加入枸杞再炖十分钟，加盐调味即可。

小啰嗦：

1、春笋涩，用加了盐的水焯烫一下；

2、高汤，我用的成品，叫做史云生高汤，是液体的，不是浓汤宝那种固体的，大家可以搜一下，自己做高汤。