珊瑚鱼

食料：

青鱼 1条、番茄沙司 100克、生粉 200克、吉士粉 100克、糖 2勺、盐 8克、白醋 1勺

1、青鱼宰杀治净，切下鱼头，沿脊背骨将鱼一片为二，去除鱼刺。从鱼尾处片成连刀的鱼片，鱼皮处相连。

2、刀口和鱼片斜交叉，切成均匀的长条，把改好刀的青鱼放入葱姜盐水中浸泡去腥，沥干水分放入生粉和吉士粉中扑粉。

3、放入油锅炸制，炸好后，锅中放入少许油，加番茄沙司，糖，白醋调汁浇在鱼上即可。