家常烧茄子—拌饭好菜

      烧茄子真难拍！烧好的茄子都塌了，因为放了酱油颜色深，换了好几个角度拍照都不满意。拍得我这个郁闷啊，算了不拍了，收工吃饭。盛一大勺茄子和刚焖的米饭嘎嘎一拌，用勺子一勺一勺的送到嘴里，吃得别提多香了。

原料：圆茄子1个、青豆1把、葱姜蒜适量。

调料：食用油2大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、盐1小勺、糖1小勺。

做法：

1、茄子洗净去皮。

2、茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

3、等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

4、葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。

5、锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

6、烹入酱油翻炒均匀。

7、盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。

8、待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

9、烹入料酒。

10、适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。