翡翠虾米蛋—丝瓜不黑有窍门儿

原料：

丝瓜、鸡蛋、虾米、葱、蒜。

做法：

1、丝瓜去皮切滚刀块，虾米泡水洗净沥干、葱蒜切好备用；

2、热油滑好鸡蛋；

3、热油爆香葱蒜，倒入虾皮；

4、倒入滑好的蛋和切好的丝瓜；

5、中火翻炒，中途点一勺高汤（清水亦可），起锅前加盐调味。

贴心提示：

丝瓜不黑小窍门

1、丝瓜去皮的时候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮，效果非常好；

2、丝瓜刚炒比较干，但是很快会出水，所以不要加入太多的水；

3、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑，最后加入盐调味，丝瓜才不会变黑。