酸甜可口的茄汁玉子豆腐

       一直不明白这种豆腐为什么叫玉子豆腐，原来“玉子”在日文中就是鸡蛋的意思，也就是含有鸡蛋的豆腐。这道菜具有豆腐的爽滑鲜嫩，又有鸡蛋美味清香，加上西红柿的酸甜，挺适合炎热的夏季。

原料：

西红柿2个、玉子豆腐4条、蒜蓉、盐、鸡精、白糖。

做法：

1、材料备好；

2、将西红柿划“十”字，用开水浸泡两分钟后去皮（划十字，开水泡过后皮就很容易撕脱）；

3.西红柿去皮后切丁，玉子豆腐也切成1.5cm厚的片状（豆腐提前放在冰箱里冻15分钟，拿出来再切就不会容易碎），蒜剁成蓉；

4、5、起锅下油，将豆腐放入锅中过油，小火炸至两面金黄后捞出；

6、豆腐沥干油备用；

7、另起锅下油，放入蒜蓉煸香；

8、倒入西红柿不停翻炒；

9、用木铲压碎西红柿，使西红柿煮成羹,待有汤汁出来时，加入水煮开；

10、11、倒入炸好的豆腐，放入盐、鸡精和糖焖2分钟即可出锅。