口感细腻的无锡菜

　　原料：油面筋 、 水发香菇 、 冬笋

　　配料：葱 、 姜 、 油菜

　　调料：盐、 酱油 、白糖 、胡椒粉、 香油

　　做法：

　　1、将香菇、冬笋分别洗净切片，油菜切成段，葱姜切成末；

　　2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下葱、姜末炝锅后放入香菇、冬笋片炒匀，加适量高汤，再依次放入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味，放入油面筋大火焖几分钟，放入油菜翻炒几下即可出锅。

　甜烧白果

　　原料：白果 、柑、橘饼 、猪油

　　调料：白糖、 水

　　做法：

　　1.先将连壳白果用沸水滚熟，倒落漏勺，然后打破壳，后把肉开两边；

　　2.再用沸水滚白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦漂水，去净心和衣；

　　3.然后再用水滚过，漂凉、浸水，要浸一天，换清水几次；

　　4.将肥肉切丁，加入白糖拌匀成为冰肉；

　　5.用砂锅落竹箅垫底，把已处理的白果肉倒入砂锅内，取白糖，盖在白果上面，炖制；

　　6.2小时后白糖化水，再用木炭炉文炖，柑皮1个、肥肉100克整块，放在白果上面，加盖，由糖水炖至稀糖胶即可；

　　7.把白果倒入锅内加入橘饼丁、冰肉丁，煮匀加入白猪油，即成。