油面筋塞肉—一道有内涵的美食

油面筋塞肉的做法

1.将调料除咸蛋外全部加入肉糜中，腌制15分钟

2.咸蛋切碎，也拌入馅里

3.皮蛋用筷子戳一个小孔，将里面的纤维捣碎

4.塞入肉糜

5.葱和姜切丝、蒜切皮，紫苏切碎

6.锅中的油烧至7成热，把葱姜蒜倒入锅中

7.爆香葱姜蒜后，再倒入油面筋，加适量生抽、蚝油和水

8.烧开后，小火炖煮10分钟左右

9.再加入青菜煮2分钟，出锅前倒入紫苏碎，再煮2分钟即可

烹饪技巧

1、用筷子戳油面筋的时候，小心点不要戳穿。

2、用筷子在油面筋里面转圈，小心定将其中纤维捣碎。

3、洞不能戳的过大，否则炖的时候馅容易掉出。