柠味香牛柳清新夏日版

        今天不仅仅吃肉，而且是一道不同凡响的肉肉小炒。。。

        其实本身不过是很平常的牛肉小炒，因为柠檬的加入，多了些清香，多了些酸甜，每一口吃到的都是小清新。

       这道菜很适合夏天吃哈，而且相比较而言，可能女士们会更爱，整体口味是酸酸甜甜的。做起来也很简单，入锅的时间不超过三分钟。。。

馋死人的牛肉新吃法—【柠味香牛柳】

原料：

牛里脊丝、新奇士柠檬、青椒、红椒、盐、生抽、蛋清、淀粉、白糖、老抽。

做法:

1、柠檬用盐搓洗干净后对开剖开，取半个柠檬挤出柠檬汁；

2、柠檬皮彻底去掉内壁的白膜，然后切成细丝备用；

3、牛肉丝洗净加一大勺清水抓至牛肉把清水全部吸收。把步骤1里挤好的柠檬汁的1／3加到牛肉里。加入少许盐，生抽，半个鸡蛋的蛋清，淀粉拌匀腌制30分钟左右，再倒入半勺色拉油锁住水份；

4、青红椒分别切丝备用；

5、热锅上油，油热后下腌好的牛里脊划散至变色后迅速起锅；

6、锅内余油，下青红椒丝，柠檬皮丝翻炒，倒入之前划散的牛肉丝；

7、剩下的柠檬汁加入白糖，老抽调匀倒入步骤6翻匀即可起锅。

PS：

1、牛里脊很容易炒老，下锅后要快炒快翻迅速起锅。厨房新手的话，建议把最后一步需要的味料提前调好。

2、柠檬皮切丝的时候尽可能的切得细一些，吃的时候才会满嘴留香。另外，内壁的白膜一定要去除干净，否则会涩口。

3、这道柠香牛柳，我选用的是新奇士柠檬。特别强调下，入菜时用到的柠檬尽量选择进口的，成品口感会更好。

4、另外，白糖用量一定不要太省，要的就是酸酸甜甜的口感。