超级下饭湖南蛋

       白水煮蛋是用蒸蛋器做的，后面会分享使用方法。原本无味的白水煮蛋，经过咸香的豆豉沾染，立刻变得有滋有味，再加上香辣够味的红辣椒，绝对是一流的下饭菜 能吃辣的同学，建议多多放辣椒，吃起来相当过瘾，别忘了，一定要提前备足米饭。

下饭湖南蛋

原料：鸡蛋3个、小红尖椒3个、大红尖椒1个、大葱2颗、蒜5瓣、豆豉1小把。

做法：

1. 豆豉提前用清水浸泡约十分钟；

2. 葱、蒜、辣椒分别切碎；

3. 泡软的豆豉洗净待用；

4. 煮好的鸡蛋浸入冷水中降温；

5. 降温后的白水蛋剥壳、切片；

6. 锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香；

7. 闻到香味后放入豆豉；

8. 再加入葱碎，翻炒半分钟；

9. 放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油；

10. 加少许盐，翻炒均匀即可。

烹制心得：

1. 豆豉最好提前用清水泡软，同时可以清除杂质；

2. 煮熟的鸡蛋待凉透再切，否则容易切碎；

3. 如果有条件，可以用棉线来切蛋片，切口更整齐，不易碎；

4. 做这道菜，一定要多多放葱才好吃；

5. 喜欢吃辣的，不妨多放辣椒，很下饭。