培根蛋面—意面的另一款经典

培根蛋面（2人份）

原料：意大利面160克、培根70克、蛋黄1个、鸡蛋1个、奶酪粉20克、鲜奶油80ml、黄油10克、盐适量、黑胡椒碎适量。

做法：

1、将鸡蛋和分离好的蛋黄放进盆里；

2、盆里倒入鲜奶油；

3、奶酪粉也加入其中；

4、撒入黑胡椒碎和盐；

5、充分搅拌；

6、将盆放在60度的热水锅里，隔水加热，温热酱汁。此时可将面也煮上；

7、平底锅加热黄油，炒香培根；

8、仔细拌炒培根，此时产生很浓的香气，将培根炒至表面酥脆中间柔软，关火；

9、加入煮好的意面；

10、加入一勺面汤；

11、倒入酱汁；

12、立刻摇晃平底锅，拌匀，蛋液变白即表示乳化完成。盛出后可撒些黑胡椒碎和奶酪粉。

补充：

温度过高，鸡蛋就会凝固，所以要控制水温，后来是依靠意面的温度和汤汁的余温来加温酱汁。