香辣猪手

        美味不是在菜馆里才能吃到，其实只要掌握湖南菜的几个精髓，在家里复制湖南菜，真的是非常容易的一件事。无需掌握江南菜优雅细致的刀工；无需川菜复杂层次的调料口味；也不需要粤菜里鲜活美味的海鲜。只要一把辣椒，几颗蒜瓣，几勺剁椒，豆豉，掌握好火候，一盘风土人情的湖南菜即刻拥有。

原料：

猪手一斤（最好选前脚，口感比较劲道）、姜丝、大葱段、高汤一碗、料酒、六月鲜。

做法：

1、先将猪手洗净，放入水中汆烫，水中可以放一片姜，去掉异味；

2、将烫好的猪手放入小号的煲锅，倒入几碗高汤，汤最好没过猪手；

4、倒入料酒；                

5、倒入六月鲜酱油；

6.调味好后，开始调中火煮猪脚。（煲锅最好一开始开中火，慢慢加温，否则很容易爆裂）ps:猪脚煮开了以后，转成小火慢慢的焖一个小时。然后关火，焖一刻钟。再开小火，煮大概20分钟。再关火，焖一刻钟。这样焖熟的猪脚不管是皮还是猪脚筋都非常劲道，吃起来不会软绵绵的；

7、两次焖至过后，已经基本熟了。接着请出我的秘密武器：黄飞红麻辣花生（懒人做法哦）；

8、因为花生是即食的，所以只需要跟猪脚拌匀，利用煲锅的余温焖10分钟即可食用了。