锅巴脆豆腐

锅巴脆豆腐的做法

1.尖椒切末，葱白切末，备用

2.豆腐切块儿，裹上淀粉，下油锅炸至金黄，备用

3.锅巴下油锅，炸至金黄，备用

4.炒锅内少许油，下入葱花，一勺红油豆瓣翻炒爆香

5.加入尖椒末，再加入老抽，鸡精，糖，白醋，勾芡汁

6.巴摆盘后，将酱汁浇上即可

烹饪技巧

1、日本豆腐从豆腐中断切块，方便取出

2、豆腐要轻拿轻放，特别是裹淀粉的时候，很容易碎

3、炸豆腐的时候要防止豆腐直接粘连