干煸菜花—全程不加水的一道美味

干煸菜花的做法

1.菜花冲洗之后，用淡盐水浸泡十分钟，沥干水分后切片备用

2.五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒剪碎备用

3.起油锅，下入五花肉，小火煎至微黄

4.下入葱姜蒜和干红辣椒、花椒爆出香味

5.下入菜花中火煸炒，烹入料酒和生抽，添加一点点糖调味

6.盖上盖子小焖至菜花变软，添加青红椒继续煸炒

7.带青红椒变色，添加适量盐和味精（可以省略）调味即可

烹饪技巧

干煸菜花好吃的4个要点：

1、菜花切成片状，更容易受热和入味儿；

2、用点花肉爆锅，煸出的菜花很香；

3、全程不加一点水；

4、调味品等菜花煸软之后再添加不容易巴锅。

   美食特色

      干煸菜花其实更简单，连焯水都不用。全程不加一滴水，干锅把菜花煸软，所以油不要太少，否则易粘锅。用点花肉爆锅，干煸出的菜花味道会更香更纯正。相比较而言，把菜花切片比掰成朵儿的更容易受热和入味儿，你可以比较下。

       再就是调味品最好是等菜花煸软之后再放，太早添加，容易巴锅，影响健康和口味。至于调味啊，配料啊，可以随自己的口味喜好，随意调整，自由发挥。