红烧大马哈鱼

2012-1-6 09:52

摘要: 红烧大马哈鱼的做法 1.将鱼去鳞、去内脏，收拾干净 2.剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味 3.泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分 4.锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄 5.放入葱、姜、蒜、花椒、 ...

红烧大马哈鱼的做法

1.将鱼去鳞、去内脏，收拾干净

2.剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味

3.泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分

4.锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄

5.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒

6.加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制

7.水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可

烹饪技巧

1、做这道菜时，不要放盐了，鱼的本身还有咸味。

2、放冰糖的目的：一是可以提鲜，二是可以中和鱼本身的咸味，再就是最后收出来的汁儿也很漂亮。

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