土豆烧鸡块的做法
1.鸡洗净，买的是湖南鸡，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块
2.锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出
3.放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5、6分钟，使鸡块的水分基本炒干
4.加酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖只20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅
烹饪技巧
1、加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。
2、土豆先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。
美食特色
土豆烧鸡块——充份炒过的鸡块，油脂外溢，粘合着煎过的土豆，有着浓浓的酱香。很简单的做法，也不用加很多的调料，味道相当不错，肉类和蔬菜的结合，营养更互补，就着米饭，那个香啊！ | 
