香煎马鲛片的做法
1.鱼买回来后杀好洗净，擦干水份，切成1.5cm左左的厚片
2.保鲜盒底部先撒上一层盐粉，然后铺上一层马胶鱼片，再撒一层盐粉
3.重复步骤2，直到把所有鱼片处理完，盖好盖，放冰箱冷藏腌制
4.不粘平底锅抹油加热，平铺上马鲛鱼片，煎至两面金黄即可
烹饪技巧
1、买的时侯整条买回来，不要以为鱼头不好吃，鱼头的骨都是软骨，煎好后可香了，只要把嘴部有牙的那截切掉就行。
2、做这个鱼最难的就是切片，想要鱼片切得漂亮刀一定要锋利，按鱼身的手用力要轻，否则切的时侯肉会被挤出来。
3、鱼一定要新鲜，这种深海鱼都是冰鲜的，挑选的时侯一定要挑选整条鱼皮色泽光亮，没有破损，腮很红有粘液的。
4、处理好放冰箱冷藏后可随食随取，放个4-5天绝对没问题（当然盐得撒厚一些了），而且每天吃都有不同的风味哦，很适合过年期间当年货储备。
5、煎的时侯不必加任何东西，真的
美食特色
广东叫马鲛鱼，北方叫鲅鱼，指的都是同一种鱼。这种鱼肉厚，除了中间的天线骨外，基本没别的刺了，肉鲜香，腥味较小，属深海鱼，营养丰富，很适合老人和小孩食用。
北方有拿来剁成饺子馅的，我没吃过，不知是什么味道。熏鲅鱼、红烧鲅鱼也是北方烹煮这种美食最常用的方法，但对于我这个懒馋虫来说做起来实在太麻烦了，还是广东的做法好，既简单、健康又原汁原味，成品表层香脆，肉鲜香。 | 
