最能温暖我心底的一碗羹-西湖牛肉羹

记得很小的时候，老爸有次带我吃饭，最后压轴的汤居然不是西红柿鸡蛋汤而是一大碗西湖牛肉羹，当时我差点喝哭了，白活那么大，它肿么就那么好喝呢！当然我一人后来就干掉了那么一大碗。现在想想当年可真够不懂事的，老爸就在边上看着，连尝都没尝。不过小熟没出息也不是我一人。那天我打车，一的哥跟我聊天说，小时候他爸带他去隆福寺白魁老号边上的一馆子吃饭，给他点了一溜肉片，他现在还记得那肉片甭提多香了，啥时想啥时都流哈喇子。

原料：

牛肉碎焯水、豆腐切小粒、菜心切小粒、草菇切小粒、蛋清打匀。

调料：

胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、香菜叶、香油。

做法：

1、做水放入、草菇碎、豆腐碎、牛肉碎、菜心碎。

2、大火煮开，放入胡椒粉、盐、料酒。

3、开盖倒入水淀粉，勾薄芡。

4、放入蛋清、并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。撒香菜叶、香油即可。

西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。