麻婆豆腐—又麻又辣过瘾又下饭

       喜欢去川办吃正宗川菜的朋友们，记不记得那里的麻婆豆腐，有一点麻有一点辣还有一些烫，这可是俺最喜欢的川菜之一啊。最最简单又最最家常、同时它还有鲜嫩酥香等特点。在外俺经常点这个菜，又过瘾又下饭，关键吧，它还很便宜。

麻婆豆腐

原料：北豆腐1盒、肉馅100克、青蒜1-2根、郫县豆瓣酱2大勺（30ml）、豆豉1大勺（15ml）、姜适量、辣椒粉1大勺、酱油1大勺、盐适量、白砂糖1小勺、淀粉1小勺、肉汤或水200克、油适量、花椒粉适量。

做法：

1、准备材料；

2、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎；

3、豆腐切块；

4、水烧热后加盐放入豆腐块汆烫；

5、捞出豆腐块；

6、浸泡在清水里；

7、锅里油热后放入肉馅；

8、翻炒肉馅；

9、待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉；

10、再加入姜末和辣椒粉；

11、翻炒肉馅上色；

12、加入肉汤或水

13、煮沸；

14、放入烫好的豆腐煮3分钟；

15、加入青蒜段；

16、加入酱油、糖及适量的盐调味；

17、淀粉加水调匀后倒入锅中；

18、用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。

补充：

1、肉馅选择牛肉馅更地道，俺这次用的猪肉馅味道也非常不错。