酥炸刁子鱼—酥炸小鱼一招致胜

       这样的小鱼，它小，不起眼。而且，价格也便宜，超市里一般都是不卖的。即便是菜市场，偶尔看到有卖，买的人也特别的少。武汉人会说，这是猫子鱼。一般人家即使买回去，也是简单弄弄给猫解馋用。可是，就是这样的小猫子鱼，在饭馆酒店，却是很多人的大爱。

       小鱼裹上面糊，过油炸成漂亮的金黄色，酥酥脆脆的，连着鱼骨一起吃，香得咧。。。下酒也好，单吃也好！

酥炸刁子鱼

原料：

小刁子鱼、盐、料酒、姜、干辣椒、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉。

做法：

1、小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份；

2、沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1.2个小时；

3、用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀；

4、把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。