酸豇豆炒肉丁—公认的米饭杀手

原料：自制酸豇豆、猪肉、大蒜、泡椒。

做法：

1、所有的原料切小丁备用；

2、肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制；

3、起油锅，锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出；

4、锅内再添加油，爆香蒜末和泡椒；

5、下入酸豇豆丁中火炒3分钟；

6、倒入炒好的肉丁，翻炒均匀；

7、用一点点生抽和白糖调味，继续翻炒2分钟即可出锅。

温馨提示：

1、用带点肥的猪肉炒制会更香；

2、酸豇豆要是太酸太咸，要提前清洗或浸泡，但味道会部分流失，我的酸豇豆是自己泡的，味道刚刚好，所以没冲洗；

3、酸豇豆是咸的，肉丁也提前经过腌制，所以炒制过程无需再添加盐；

4、酸豇豆下锅后，要用中小火煸透煸香味道才足。