沙茶肉末茄子

沙茶肉末茄子

原料：三成肥七成瘦去皮猪肉、茄子、青椒、沙茶酱、蚝油、淀粉、生抽、大蒜、葱花。

做法：

1、猪肉剁碎成末，加入适量的盐、蚝油、淀粉拌匀腌制一会儿；茄子与青椒分别切成小丁，大蒜切碎；

2、热锅放油，下放肉末，炒至肉末变色出油后舀出待用；

3、锅内余油，下入茄子，放入适量的盐，炒至茄子变软；

4、下入青椒，翻炒一分钟左右；

5、下入之前炒好的肉末，炒匀；

6、放入一小勺沙茶酱，炒匀后再放入少许生抽与葱花，炒匀即可。

经验分享：

1、放入沙茶酱之后如觉得太干，可再加入少许高汤或水；

2、因沙茶酱中含有盐分，所以需酌量放盐。