菠萝咕噜肉

食材：猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒

　　1.猪肉切成小方块，放进大碗

　　2.加入1小勺盐

　　3.加入1小勺生粉

　　4.加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟

　　5.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起

　　6.小番茄和青椒切成小块备用

　　7.腌好的肉里磕进一个鸡蛋

　　8.加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）

　　9.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液

　　10.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟

　　11.捞起沥油

　　12.肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油

　　13.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁

         （酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）

　　14.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火

　　15.倒入炸好放凉的肉

　　16.快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可

　　小贴士

　　1、炸肉的时候要炸两次，第一次中火下锅，定型后转小火炸熟；

　　2、捞起待肉放凉了以后，重新烧热油锅，倒进肉大火复炸一下让肉香脆；

　　3、酸甜汁煮好先关火再倒入肉，快速兜匀，让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。

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