咸菜肉末炒蚕豆瓣

咸菜肉末炒蚕豆瓣

原料：新鲜蚕豆200克、肉末100克、咸菜100克。

做法：

1、将新鲜蚕豆剥去皮，洗干净；将五花肉切成肉末；咸菜洗净挤干切末；

2、锅中倒油，8成热时候倒入肉末翻炒，变色后盛起；

3、锅中再倒油，将豆瓣和咸菜翻炒片刻，并加入70克热水，转中火烧上3分钟；

4、开盖子，看到水基本烧干，加入肉末翻炒，撒点白砂糖（1-2克），再撒点鸡精（1-2克）调味出锅装盘即可。

心得：

1、豆瓣一定要吃全熟的；

2、加点水小煮一会可以更好的让豆瓣成熟和入味；

3、放点辣椒更提味；

4、咸菜不要放太多，不然菜会很咸。