杏鲍菇炒肉丝

食材：杏鲍菇 200克、瘦肉 100克、青尖椒 两个、郫县豆瓣 一大匙、生抽 两小匙、淀粉 一小匙、白糖 少许、鸡精 少许、盐 适量、大蒜 两瓣、葱 适量

　　1.瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟

　　2.杏鲍菇切成粗丝

　　3.放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干

　　4.青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎

　　5.起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用

　　6.留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油

　　7.下尖椒、杏鲍菇、肉丝

　　8.转大火，快速炒匀

　　9.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀

　　10.放入葱段快速翻炒几下即可

　　小贴士

　　1豆瓣比较咸，所以要酌量放盐；

　　2.如果不喜欢或没有郫县豆瓣，可换成自己喜欢的任意辣椒酱。

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