干煸豆角

食材：豆角 300克、肉末 2勺、芽菜 2勺、泡椒 3个、姜 2片、蒜 3瓣、生抽 1勺、料酒 3勺、糖 一点点

　　1.姜切丝，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌匀。

　　2.豆角折断，撕去老筋，洗净。入沸水锅焯水2分钟，捞起沥干。

　　3.锅烧热，入豆角干煸至水汽变干，豆角皮微微发皱。

　　4.加适量菜油（比一般炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角拨至一边，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。