| 其实小时候的我对一个勤于动手做食物的孩子，而后来，就懒惰了。工作之后，一直无暇无心去动手做一些菜，所以对吃的也没有要求。但是当有一天我发现我买来的一本关于健康的书，内容竟然是食谱的时候，我有点呆。这是明命中注定要我勤快一些么？食谱我还是没有看，只是放在枕边每天做梦而已。只是，我想开始动手去折腾了，这大概是一种进步吧。吃，是一种生活，而下厨，则是一种情调。吃饭是一件美好的事，做饭是一件凭心情的事。 周末，一个人去了超市，买了大包小包、瓶瓶罐罐的各式调料，又去菜场买了新鲜的食材。围上久违的格子围裙，走进厨房。现在，我已经可以有条不紊地驾驭各种炊具，做出来的菜也像模像样了。突然觉得，一个人下厨房竟也是件快乐的事，辛勤地劳作，美美地品味，就是一种原始而简单的幸福。就算一个人，也可以这样幸福下去。只有懂得疼爱自己的人，才有能力去爱别人。 以前，偶尔会抱怨他对我不够好。现在回想，那个时候如果懂得不放弃下厨的意义，或许很多事情就会不一样了吧。但我们的生活从来就是单行线，就算已经踏上了错误的旅程也无法回头。但是也许，在下一个路口转个弯，又会回到正确轨道也说不定。 终于知道要爱自己，就从一个人下厨房开始吧。年轻人做饭总是追求速度，追求美味，总是急急忙忙的，其实在做饭时需要注意很多的问题，我给大家罗列下，希望有所帮助。
1、烧肉不宜过早放盐 盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 2、油锅不宜烧得过旺 经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。 3、肉、骨烧煮忌加冷水 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 4、未煮透的黄豆不宜吃 黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。 5、炒鸡蛋不宜放味精 鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。 6、酸碱食物不宜放味精 酸性食物放味精同时高温加热，味精会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。 7、反复炸过的油不宜食用 反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。 8、冻肉不宜在高温下解冻 将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。 9、吃茄子不宜去掉皮 维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。 10、铝铁炊具不宜混合 铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝对身体是很不利的。 |
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GMT+8, 2025-5-1 21:38
