西域熏肉-熏马肉&马肉纳仁

食材：熏马肉 一块、姜 几片、皮牙子（洋葱） 半颗到一颗、盐、面粉、水

　　1.马肉洗净，选一口大锅，锅中放清水

　　2.冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可

　　3.大火煮开，出现污末尽量撇去

　　4.取出后用温水再次清洗干净

　　5.连同几片姜一起放入锅中，重新加水

　　6.大火煮开后转小火焖

　　7.一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时

　　8.吃前捞出

　　9.汤先不倒

　　10.吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成

　　熏马肉&马肉纳仁的做法2

　　1.煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状

　　2.揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿（有时间可以交叉醒面揉面两三次）

　　3.擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着

　　4.肉煮好后准备下面，先把面切成宽条

　　5.双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些

　　6.然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长

　　7.下入沸水锅中（也可以另烧一锅开水，但水里要放盐）

　　8.在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批

　　9.祝好就可全部捞出

　　10.下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许

　　11.煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝

　　12.最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用