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韩式辣牛肉汤饭

2013-8-13 11:48

摘要: 夏天胃口难开,总是纠结做点啥吃,这个时候总盼着吃上一碗辣牛肉汤拌饭,有肉,有豆腐,有菌菇,香喷的汤头拌着米饭吃,特别有味儿。基本不用别的菜了,喝汤可以喝好几碗。

食材:牛肋肉 约600g、海带结 约100g、萝卜 半根、金针菇 适量、海鲜菇 适量、豆腐 半块、豆芽菜 适量、韩国辣椒粉 4大勺(可根据口味调整)、香麻油 1小勺、蒜泥 四瓣量、细砂糖 约1小勺、美味鲜酱油 适量、葱段 3段、姜 3-4片、料酒 小半碗、草果 1个拍裂、香叶 1片、丁香 3-4颗、小茴香 一小撮、山楂干 3-4片、八角 1个、陈皮 1-2片

  1.牛肉切大块。泡一小时以上泡去血水,锅内下清水,牛肉,中火煮开后撇去血沫等,下料酒及炖料。再次煮开后转小火(我用电陶炉200w)炖约1.5小时

  2.海带结需先泡水,洗净盐分。再牛肉汤炖到最后半小时时加入,如果一开始就加入,海带结就会很烂,而且海带结本身可能带些盐分,影响牛肉烂熟。

  3.牛肉汤炖好之后,过滤将肉和汤分开(趁机挑去汤渣料),将牛肉撕开更加入味

  4.然后将切丝的萝卜,豆芽菜,海带结等与牛肉混合,加入蒜泥,香麻油,韩国辣椒粉,少许糖拌匀

  5.锅内下少许油,加入菌菇翻炒至变软,炒出香味,再加入上一步拌好的肉和菜同炒

  6.加入之前滤出的牛肉汤煮沸后加入少许鲜酱油

  7.最后加入豆腐等自己喜欢的配料略煮约20分钟即可,出锅可以撒少许芝麻葱花,也可以加一点点盐调味

  小贴士

  没有什么多余的调料,但是这个牛肉汤却鲜美开胃。炖牛肉汤的时候可以撇去表面的浮油等。最后的汤也是清清淡淡的。喜欢的话,还可以自己加点时令蔬等,吃小碗糙米饭,营养饱腹。

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