这是法国布列塔尼地区最具代表性的特色美食，鸡蛋、奶酪、菠菜、蘑菇、培根组合非常美味。 食材明细： 面粉75g 鸡蛋液5g 色拉油2小勺 水160g 盐1小撮 黄油5g 菠菜适量 蘑菇适量 鸡蛋适量 培根片适量 奶酪适量 黄油适量胡椒粉适量 盐适量 1. 面粉里加入盐，鸡蛋液和色拉油混合后倒入，用打蛋器轻轻搅拌 2. 一边将60g的水慢慢倒入，一边倒一边搅拌五分钟左右 3. 这时候的面粉比较粘稠，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏 4. 这个时候可以处理内馅了，培根片切成小段 5. 蘑菇刷净表面去根切片 6. 奶酪也切成小片 7. 菠菜放热水里焯烫，先下根部烫再整个放入 8. 捞出切小段，加少量盐和胡椒粉用手拌匀 9. 锅里放5g 黄油加热，放蘑菇煎至两面金黄，撒少量盐和胡椒粉 10. 再放5g 黄油将菠菜放入速炒一下盛出 11. 锅里不用放油，放入培根片两面煎至出油 12. 拿出冷藏的面糊慢慢倒入100 ml的水，一边搅拌，提起打蛋器成流线状态 13. 锅里放黄油开小火、用厨房纸把黄油抹匀 14. 倒入一半的面糊，拿起锅转动，让面糊流满整个锅底 15. 等面糊凝固住，放上奶酪片和菠菜 16. 在中间打上一个鸡蛋法 17. 再放上蘑菇片和培根片，撒少许盐和胡椒粉在鸡蛋上面 18. 盖上锅盖把蛋黄煎至半熟 19. 用锅铲把饼的四边都折上来法、装盘 |
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GMT+8, 2025-5-1 23:28
