美味茶点 咖啡杏仁饼干

　　主料：低筋面粉 140g 杏仁片 80g 高筋面粉 140g；速溶咖啡粉10g 无盐黄油210g 糖粉120g 盐 2g 全蛋液36g 鲜奶油30g

　　步骤：

　　1.黄油室温软化，加入糖粉打发到体积变2倍大，颜色变成很浅的淡黄色；分次加入全蛋、鲜奶油并拌匀；

　    2.筛入面粉和咖啡粉，再加入杏仁片，拌匀成比较稀软的面团（个人比较喜欢把杏仁片稍微磨碎后加入），拌好的面团很软，软得有点像曲奇面糊，不过没关系，盖上保鲜模放入冷藏室2小时左右就好了。

　　3.放冷藏室饧2-4小时，取出稍微软化后搓成直径5CM左右的长条、塑形，放入冷冻室冻硬。（可以做成长方体或是圆柱体，如果比较粘手，可以在手上用一点手粉，包在保鲜模里会很方便塑型）

　　4.取出后切5mm左右厚的片排在烤盘上（不用留太多空隙因为不会膨胀）。180度烤20分钟左右（视上色情况而定）。（冷冻室拿出来室温放一会再切会比较好切）

　　5.成品出

　　小贴士

　　如果家里没有高低面粉或者嫌麻烦的同学，可以直接用中粉280g，效果也是一样的。咖啡粉视个人口味可以换成可可粉口感非常酥

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