原料：春笋、荠菜 调料：食盐、红尖椒、植物油、水 [制作步骤] 1.准备好原材料 2.春笋切成片，放入冷水中焯一下后捞出 3.开水中加入适量的盐和几滴油 4.将荠菜放入开水中焯一下捞出，焯过的荠菜切成碎 5.烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒 6.翻炒几下后加入少量的水煮一下 7.水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒 8.出锅前加入适量的盐调味，盛入盘中 [烹饪技巧] 1.焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味，而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿 2.先炒春笋，由于它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下，煮到九成熟时，再加入荠菜一起翻炒，出锅前加入盐调味 3.加入点红辣椒圈主要是为了点缀，也能去除春笋的涩味，但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味 |
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GMT+8, 2025-6-18 21:47
