原料：小土豆500克、指天椒3粒、湖南青椒2个 调料：大蒜4粒、孜然适量、椒盐粉适量、辣椒粉适量、盐焗鸡粉适量 [制作步骤] 1.锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟。 2.煮至用筷子戳入较大的小土豆中，能轻易插入就可。 3.煮熟的小土豆，用冷水冲凉，用手一捏去掉表皮，蒜拍成蒜蓉，指天椒、青椒切薄圈备好。 4.锅下油烧热，放入一半的蒜蓉爆香，再放入小土豆。 5.用锅铲压扁小土豆，小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可。 6.另锅下油，爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈。 7.然后倒入煎香的土豆。 8.调小火，撒入辣椒粉。 9.放入孜然，继续翻炒。 10.再撒入椒盐粉和盐焗鸡粉，翻炒均匀。 11.再倒入余下的指天椒圈和青椒圈，翻炒片刻即可装盘。 [烹饪技巧] 1.煎土豆的时候要用小火，将土豆两面煎至表皮金黄带脆；再放点蒜蓉，蒜香和土豆的鲜香混杂在一起，美味升级。 2.加入三种辣椒：指天椒、青椒、辣椒粉，产生三种层次的辣味。 3.孜然特殊的芳香味，混杂着土豆的香味，总是勾起无限的食欲，喜欢吃浓郁孜然味的，可改为孜然粉。 4.椒盐粉和盐焗鸡粉的混合，酒店级的配搭，产生别样的风味；盐焗鸡粉用量只及椒盐粉的四分之一。 |
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GMT+8, 2025-6-19 14:17
